Homepage  > Plats et préparations > Poisson et barbecue : l'été à la carte

Du poisson, on en mange bien sûr toute l'année. Mais quand s'annoncent les beaux jours, il constitue un mets particulièrement délicat et léger, rappelant les menus de vacances savourés en bord de mer. Poissons de toutes tailles et de toutes formes, cuisinés entiers, dans une croute de gros sel ou cuits en papillote...

Sur le gril du barbecue aussi, le poisson fait merveille. Comme la viande, mais avec une technique adaptée, les poissons entiers et à chair ferme sont un vrai régal - sardines grillées, tranches de thon ou d'espadon, brochettes diverses... La cuisine d'été se veut légère et parfumée. Elle constitue souvent un retour aux sources, clin d'oil au temps où l'homme cuisait, à même les braises, le fruit de sa pêche ou de sa chasse.

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