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"Comme elles tirent leurs efflorescences du sol, dans lequel elles plongent racines et rhizomes, les plantes savent parfois lancer leurs volutes souterraines dans la chair de l'Homme pour y solliciter rêves, images fantasques ou énergies", écrit le philosophe Michel Onfray.

Parmi ces plantes, le thé, le café et le chocolat tiennent incontestablement le haut du pavé. Depuis leur introduction presque concomitante en Europe à l'époque baroque, l'engouement à leur endroit n'a cessé de grandir, les différences se marquant essentiellement sur les préférences nationales et l'âge des consommateurs. On le sait, nous autres Belges, sommes grands consommateurs de café, beaucoup moins de thé même si le breuvage d'immortalité cher aux taoïstes gagne des parts de marché. Si les deux infusions précitées relèvent du domaine de l'adulte, le chocolat, comme boisson, l'est plus de celui de l'enfant.

Il y en a donc pour tous les goûts et tous les âges: tel est le miracle propre à cette "trilogie des boissons excitantes", puisant ses origines aux mythologies de l'Empire du Milieu, de l'Arabie heureuse et du jardin du Serpent à plumes.