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Produits de saison
Les saisons sont source d'inspiration. A nous de dénicher le meilleur produit au meilleur moment, comme nous le faisons systématiquement pour notre gamme de fruits et légumes.
Cuisine printanière - Les asperges
Les fruits d’automne
La mondialisation des échanges a bouleversé nos habitudes alimentaires et, en particulier, la consommation des fruits. On peut, en effet, aujourd’hui manger tous les fruits pratiquement toute l’année.
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De toutes les couleurs!
L’adage selon lequel on mange aussi avec les yeux convient particulièrement bien aux fruits et légumes: jaune, orange, rouge, vert, violet… leurs couleurs embellissent la table. Mais ce n’est pas tout!
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La pêche, star de l’été
Sous leur peau fine et veloutée, allant du rose carmin au brun foncé, les pêches révèlent une chair subtilement parfumée, sucrée et juteuse, savoureuse, désaltérante et digeste, qualités qui en font l’un des fruits les plus estimés de l’été.
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Cet hiver, mangeons sur le pouce... au jardin!
Puisqu’il semble ne plus y avoir de saisons, pourquoi nous confiner dans les conventions! Les belles journées d’hiver invitent tout autant aux promenades en forêt ou sur les plages désertées qu’aux piqueniques et aux grandes tablées d’amis sur la terrasse ou au jardin. Avec un peu d’imagination et beaucoup de chaleur humaine, les repas pris à l’extérieur en hiver peuvent devenir d’heureux moments de grande convivialité.
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Plaisirs glacés
Avec leurs jolies couleurs fruitées ou chocolatées et leurs saveurs sucrées ou acidulées, les glaces, sorbets, fruits givrés, granités, gâteaux et yaourts glacés... ne nous laissent jamais de marbre. Des gourmandises qui ont l’avantage de rafraichir nos palais lors des chaleurs estivales, nous ôtant, s’il le fallait, un dernier remord.
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Herbes et huiles
De Provence ou d’ailleurs, les herbes aromatiques apportent aux mets les plus simples un fameux “coup de soleil”. Fraiches ou sèches, en pots ou coupées, elles parfument nos préparations culinaires, rendant l’usage du sel quasiment inutile. Combinées à l’huile d’olive, elles leur offrent une incomparable saveur.
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Plaisirs de saison
Cadeaux de la terre et du soleil, les fruits de saison ont une saveur et un parfum incomparables.
Plus encore, ils contiennent peu de calories, presque pas de graisse, mais renferment de précieuses vitamines (C, E, provitamine A), des minéraux et des oligoéléments (potassium, magnésium...), et une
multitude d’antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes...), dont notre corps a besoin.
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Une raclette originale ou traditionelle?
Le véritable fromage à raclette est une belle meule de pâte pressée non cuite,
dont le gout varie avec la durée et le mode d’affinage.
Toutefois, pour varier les plaisirs et apporter un brin de fantaisie à ce plat traditionnel,
il est de plus en plus fréquent de faire fondre d’autres types de fromages.
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Légumes d'hiver à l'étuvée
C’est l’un des modes de cuisson les plus sains. Cuire à
l’étuvée (ou à l’étouffée) consiste à cuire un aliment à une
température douce, inférieure à 100° C, à couvert et avec
peu ou pas de matière grasse. Ainsi, l’aliment conserve toute sa saveur et ses précieuses vitamines.
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Les pommes de terre
Fruits frais: c'est la saison
 Cadeaux de la terre et du soleil, les fruits de l'été ont une saveur et un parfum incomparables pour un minimum de calories. Juteux, ils désaltèrent nos palais avides de leur douceur rafraîchissante. Mais plus encore, les fruits de l'été renferment les précieuses vitamines (B1, B9, C, E), la provitamine A et les oligo-éléments (potassium, manganèse, cuivre, phosphore, magnésium) dont notre corps a besoin pour s'épanouir en beauté et en santé.
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C'est l'été : on mange dehors!
Dès que le soleil se fixe quelques jours dans le ciel, les barbecues refont surface dans les jardins ! Pris par une frénésie de retour à la nature, il nous vient alors des envies de faire griller viandes, poissons et légumes sur des braises incandescentes, comme le faisaient nos ancêtres. Car la cuisson au barbecue n’est que la forme contemporaine du mode de cuisson le plus ancestral. Mais avouons surtout que c’est une manière fort agréable de se regrouper autour d’une table d’été.
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Les poissons, une richesse en proteïne et ange gardien des nerfs
| Située près du village de Nieuport, Gadus, du nom latin Gadus Morhua - cabillaud, est une entreprise familiale passée maitre dans l'art de la transformation de poissons de toutes espèces. Depuis une dizaine d'années, elle livre une grande partie du poisson frais à Delhaize "Le Lion" à un rythme minimum de deux ou trois livraisons par jour.
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Le printemps
 "Mr Winter goes home…". L’hiver nous quitte à petits pas. Même si mars nous promet encore quelques belles giboulées, la nature est indéniablement en marche vers le renouveau.
Jusqu’au solstice d'été (21 juin), les jours continuent à s’allonger, fêtant la lumière de toutes les façons possibles. L’alternance d’ensoleillement et de pluie déclenche la germination, faisant apparaitre les premiers fruits et légumes de saison, les primeurs.
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Les légumes primeurs
| Il n'y a pas si longtemps, alors que les moyens de transport étaient lents et limités et que l'hydroculture n'avait pas encore été découverte, les saisons rythmaient la production des légumes. Chaque année, les consommateurs attendaient avec impatience l'arrivée des bienfaits de la terre. Dès leur apparition, parfois même avant d'être au meilleur de leur maturité, les premiers légumes - les "primeurs" - étaient particulièrement prisés pour leurs qualités gustatives. Aujourd'hui, cette tradition est restée bien vivante, même si les étals sont garnis toute l'année de fruits et de légumes de provenances diverses.
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De mars à mi-juin, le Belge se régale d’asperges de Malines « à la flamande »*. Ces asperges blanches sont cueillies avant même d’avoir vu la lumière, ce qui leur confère cette blancheur.
Il existe des centaines de variétés de pommes de terre à travers le monde, mais rares sont les amateurs qui en connaissent plus de cinq ou six. Elles s'appellent charlotte, nicola, manon, vitelotte ou corne de gatte. Delhaize "Le Lion" en a sélectionné une vingtaine, parmi les plus savoureuses et pour les préparations les plus diverses.
